食品生產工藝與配方精選

《食品生產工藝與配方精選》是1998年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李亦兵。本書介紹了國內外最新食品生產工藝及配方。

內容介紹

本書共分為二十章，主要內容包括：糧食製品、焙烤食品、豆

類食品、油脂、乳膠、糖果、肉製品、乳製品、蛋製品、水產製品、水果製品、蔬菜、酒類、飲料、冷飲、罐頭食

品、調味品、食品添加劑、食品保鮮包裝、高新技術在食品工業中的套用和食品工業的綜合利用等，其中

食品配方在2800種以上。

本書可供從事食品專業的工程技術人員、科研人員、管理人員和有關大專院校師生參閱。

作品目錄

第一章 糧食製品和焙烤食品
第二章 豆類食品
第三章 油脂和乳膠
第四章 糖和糖漿
第五章 糖果和甜食
第六章 肉製品
第七章 乳製品
第八章 蛋製品
第九章 水產品
第十章 水果製品
第十一章 蔬菜
第十二章 酒類
第十三章 飲料
第十四章 冷飲
第十五章 罐頭食品
第十六章 調味品
第十七章 食品添加劑
第十八章 食品保鮮包裝
第十九章 高新技術在食品工業中的套用
第二十章 食品工業的綜合利用