內容介紹
本書涉及食品採購的方方面面，包括供應商的選擇、食品採購談判、食品採購契約、食品質量與鑑別、超市生鮮食品採購、餐飲食品採購、食品採購新趨勢等技術。內容詳實豐富，知識面極其廣闊。從各個角度去闡釋食品採購與食品質量檢驗與鑑別的知識，讓希望提高專業技術的現有食品採購人員、以及那些將步人食品採購行業的讀者對食品採購管理有一個更全面的理解及快速的認識。本書可作為普通高等院校食品專業的專業教材，也可作為高職高專、中職中專教材，還可以作為超市、百貨商店、食品零售企業、餐飲企業食品採購從業人員的實用手冊，用途是專業、實用而廣泛的。
如何與這些國際食品零售巨頭競爭，如何面對這種挑戰，如何在激烈的競爭中求得生存和發展是每一個食品零售企業和餐飲企業的管理者不可迴避的問題。
為控制成本、增加利潤，食品零售企業與餐飲企業也必將從一點一滴著手控制企業的經營成本，加強企業的內部管理。
食品採購控制與管理是現代企業管理中較新的學問及技術，近年來科技發達，食品採購管理也隨之科學化。食品零售企業與餐飲企業的從業人員與管理者要不斷掌握新的食品採購技術，不致因為盲目採購而讓企業蒙受損失。
本書正是以此為出發點，幫助超市、百貨商店、食品零售企業、餐飲企業的食品採購人員更好地掌握食品採購技術、了解食品採購新趨勢，為企業做好食品採購的成本控制與管理。
