內容簡介
《食品安全100問》由中國人口出版社出版。
作者簡介
劉金峰，衛生部人才交流服務中心主任，博士，研究員。歷任衛生部醫政司綜合處處長、醫管處處長、副司長，雲南省曲靖市市委常委、副市長，中國聾兒康復研究中心黨委書記、主任，中國殘疾人聯合會辦公廳主任等職。近年來。主要從事醫療機構管理、衛生人力資源管理實踐和研究工作，組織開展相關研究二十餘項，主編《中國醫院管理一人力資源管理分冊》、《中國民營醫院發展報告》等，兼任中國民營醫院分會主任委員，是全球衛生工作者聯盟理事會理事。
圖書目錄
食品安全基本知識
淺談食品安全
為什麼近年來食品安全事件“越來越多”
食品安全存在的主要問題是什麼
哪些問題屬於食品安全問題
哪些問題屬於假冒偽劣問題
食物的生物源性危害有哪些
典型的食物化學性污染有哪些
為什麼食源性疾病是我國頭號食品安全問題
常見的食物中毒有哪些
預防食源性疾病的五大方法是什麼
為什麼食品安全要實現“從農田到餐桌”的全程控制
如何實現“從農田到餐桌”的全程控制
保衛食品安全
食品安全能否做到“零風險”
“零風險”和“零容忍”是一回事嗎
食品安全監管工作由誰來做
我國食品安全的總體狀況怎樣，食品安全工作
的難點在哪兒
食品安全技術支撐工作，主要由誰來做
食品安全相關的法律政策有哪些
什麼是食品溯源和召回制度
消費者怎樣進行食品安全方面的自我保護
有沒有簡單易行又安全的飲食方案
發現食品安全問題如何舉報
什麼是食品安全國家標準
什麼是食品安全國際標準
國際標準比國家標準更安全嗎
為什麼有的食品沒有國家標準
食品添加劑知多少
食品添加劑為我們的生活帶來了哪些好處
常見食品添加劑有哪些
為什麼有人拒絕含添加劑的食品
蘇丹紅、三聚氰胺是食品添加劑嗎
防腐劑本身有沒有毒，會造成身體危害嗎
食品抗氧化劑是什麼
食品色素有害嗎
生產廠家為何要在食品中加入增稠劑呢
增稠劑會增加血液黏稠度嗎
食物營養強化劑是什麼
食品添加劑的使用限量是怎么來的
為什麼有的食品添加劑沒有使用限量
誰來為食品添加劑的安全性負責
“自己做”就能遠離食品添加劑了嗎
阿斯巴甜會致癌嗎
長期吃爆米花會得“爆米花肺”嗎
其他食品安全小常識
分類食品安全注意事項
……
禽肉類
海鮮類
果蔬類
菌菇類
米麵類
乳製品
調料類
飲品類
