風味鯰魚煲

風味鯰魚煲

材料

鯰魚一條(約500-600g) 鮮香菇 青紅尖椒各一 李錦記紅燒汁適量 油 料酒 鹽 胡椒粉 砂糖 生蒜3扎 萬用炸粉 姜3-5大片　蒜3-5個

做法

1、鯰魚可拜託魚販殺好後回家沖洗乾淨撒少許鹽，胡椒粉以及料酒醃10分鐘。
2、鮮香菇汆水撈起切塊，青紅尖椒切塊去籽洗乾淨備用，蒜摘好切段分蒜白和蒜綠兩部分。
3、鯰魚均勻滾上炸粉後下鍋煎香至表面金黃色盛起備用。
4、砂鍋燒熱後倒油燒熱放入蒜白，薑片和蒜子，炒出香味後放入魚塊、撒料酒，翻炒片刻後加入3茶匙紅燒汁、1茶匙生抽、少許水以及少許砂糖翻炒均後，小火燜5-8分鐘。
5、放入辣椒翻炒均勻再燜1-2分鐘後倒入蒜綠翻炒均勻即可。
提示：可把鮮香菇更換成油豆腐，味道也是很不錯的。