風味吊燒乳鴿

風味吊燒乳鴿是一道以乳鴿、海鮮醬、柱候醬、豪油、糖、酒、鹽為原料的菜餚

材料：
乳鴿兩隻、海鮮醬、柱候醬、豪油、糖、酒、鹽、調味料適量
做法：
1、把鴿買回來洗乾淨，把所有的調味料滾在一起（簡單來說叫滾醬）；
2、把滾醬均勻地塗到鴿的全身，記住往肚裡也灌一些（如果不是鴿子不夠味），然後就放一兩個小時讓它入味；
3、把入了味的鴿吊起來讓它表皮吹乾水份（以表皮乾爽為佳），然後燒開一窩油把鴿子炸一下（這步只是讓鴿子炸熟，不用太猛火，不然鴿子會糊的）鴿子熟後就把它再吊起來（像圖二那樣），等到要食的時候就把油燒滾，用一隻勺把滾油淋到鴿子的身上，其間不停地轉動鴿的位置，儘可能讓鴿每一寸肌膚也能均勻受熱（記住不要把鴿放到油里炸，是一勺一勺地淋油，這樣淋出的鴿才會脆皮的）。