頭排酒

頭排酒，每年通過夏季長達180天超長期壓窖，秋天釀出的酒，經以窖養酒、以醅養酒、以酒養酒的形式，達到更加綿柔的口感。

每逢夏季來臨，洋河的傳統是“夏不釀酒”，通常在6、7、8三個月的壓窖時間內都不蒸酒，所有的酒醅必須在全廠7萬口窖池裡進入休眠狀態。到了9月中旬，洋河酒廠的釀酒師傅才開始復工起窖。慢工出細活，經過這般壓窖而釀出來的酒，是洋河酒廠的寶貝，被內部員工稱作“頭排酒”，也是酒中“頭牌”的意思。

頭排酒核心產區