簡介
膳食食療
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用
做法一
食材主料:
麵粉 蝦皮 豆腐 韭菜
輔料:
香油 花椒粉 胡椒粉 糖 鹽 蔥花 雞精
1.準備好所有的食材
2.麵粉加入適量的涼水和成麵團靜置20分鐘
3.豆腐洗淨剁碎
4.不沾鍋倒油燒熱放入剁碎的豆腐翻炒
5.加入蝦皮繼續翻炒
6.再放入蔥花繼續
7.直道豆腐水份已乾關火涼一涼
8.韭菜摘洗乾淨瀝乾水分，切碎
9.容器中放入炒過的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉
10.再加花椒粉
11.加少許糖
12.加入香油
13.再加雞精拌均勻
14.最後再加鹽,拌均勻成為餡料備用
15.醒置好的麵團揉均勻搓條切成等分小劑子
16.每份再次醒置5分鐘
17.取一分擀成圓皮
18.放入韭菜豆腐餡,一邊的麵皮蓋過來對摺
19.麵皮邊緣用花刀壓出花紋，壓緊
20.電餅鐺刷油放入韭菜盒子
21.烙至兩面金黃餅熟即好
做法二
原料麵粉350克、韭菜100克、豆腐300克、蝦皮50克。
調料蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、糖、香油。
做法1、麵粉加入適量的涼水和成麵團醒置20分鐘，準備好餡料的食材。
2、豆腐洗淨剁碎，炒鍋倒油放入剁碎的豆腐翻炒。
3、加入蝦皮翻炒均勻，再加入蔥花繼續。
4、直到豆腐水份已經炒乾關火涼一涼，韭菜摘洗乾淨瀝乾十分切碎。
5、容器中加入炒過的豆腐和韭菜，放入胡椒粉，花椒粉。
6、再加入白糖，香油。
7、加入雞精，拌均勻。
8、再加入鹽拌均勻即好。
9、醒置好的麵團揉均勻切等分小劑子，再次醒置5分鐘。
10、取一份擀圓皮，放入餡料。
11、把麵皮的一邊蓋過來，成為韭菜盒子生坯。
12、用花刀把邊緣壓出花紋，壓緊，電餅鐺刷油放入韭菜盒子。
13、烙至兩面金黃餅熟即好。
注意事項
韭菜要提前洗淨瀝乾水，先加油拌均勻，最後再加鹽才能使拌的餡料沒有水分
韭菜不宜與做下酒菜，另外韭菜也不宜多食，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收
