簡介
請參考：水溶性纖維，膳食纖維
近年來有人認為非澱粉多糖由纖維素，半纖維素，果膠，抗性澱粉組成。
分類
非澱粉多糖的概念和分類 非澱粉多糖是由若干單糖通過糖苷鍵連線成的多聚體，包括除α-葡聚糖以外的大部分多糖分子。NSP最初是根據提取和分離多糖所採用的方法進行分類的。細胞壁經一系列鹼提取後剩餘的不溶物叫纖維素，溶在鹼液中的物質稱為半纖維素。考慮到非澱粉多糖的化學結構及生物功能，人們發現依據其溶解度分類有失精準。通常非澱粉多糖一般分為3大類，即纖維素、非纖維多糖(半纖維素性聚合體)和果膠聚糖。其中非纖維多糖又包括木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。按照水溶性的不同，非澱粉多糖又可分為可溶性非澱粉多糖(SNSP)和不可溶性非澱粉多糖(INSP)，這是因為在穀物細胞壁中，一些非澱粉多糖以氫鍵鬆散地與纖維素、木質素、蛋白質結合，故溶於水，稱為可溶性非澱粉多糖。
非澱粉多糖(NSP)是飼料纖維的主要成分，這些纖維將飼料營養物質包圍在細胞壁裡面，部分纖維可溶解於水並產生粘性物質。這些粘性物質抑制動物的正常消化功能，妨礙動物吸收營養。如將這些NSP去除，營養物質就能從細胞壁里釋放出來，從而提高代謝能和蛋白質的利用率。玉米、小麥中均含有大量的NSP，許多植物蛋白源，如大豆粕，同樣含有NSP。在飼料中添加酶製劑，可將這些NSP去除，如大豆粕中被細胞結構包圍的澱粉和蛋白就可釋放，從而提高了大豆粕的代謝能和蛋白質的利用率。
