名茶簡介
青陽特產黃石溪名茶是安徽著名茶品，產於佛教勝地九華山山腰的青陽縣陵陽鎮黃石村，這裡土壤深厚而肥沃，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，且春夏多霧，秋季多雨，為茶葉生長提供了很好的自然條件。這裡出產的茶葉因色、香、味、形俱佳。
採茶黃石溪振溪茶場成立2002年，註冊了“振溪”商標，是“振溪”黃石溪名茶生產銷售一體化茶場。
產品特點
黃石溪振溪茶場生產的成品茶的品質特點是：條索勻稱，嫩綠微黃，茸毫披露；開湯時霧氣結頂，水色碧綠明淨，清香高爽，滋味鮮醇，回味甘美，沖泡數次，香味猶存；葉底黃綠多芽，厚實勻整。
青陽黃石溪名茶香氣濃純持久，湯汁醇厚且回味無窮，具有極高的藥用價值，常飲能使人神清氣爽，精神煥發，並有獨特的抗癌作用。
品工序
黃石溪毛峰的製法，分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
殺青
綠茶加工製作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。
揉與焙是烏龍茶初制的塑型階段。整個階段分為三揉三焙六個工序，揉與焙是反覆相間進行的，各個工序互相聯繫、互相制約。其程式為揉捻--初烘--初包揉--復烘--復包揉--乾燥。
揉捻
揉捻是烏龍茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，並對內質改善也有所影響。
揉捻的作用： 揉捻葉在揉捻中主要是形的改變。在揉捻過程中，揉捻葉在揉桶內受到平壓和曲壓兩種力的作用，使茶團滾動，葉團內部葉子受到擠壓力，發生皺褶，由於主脈硬度較大，葉片皺褶紋路基本上與主脈平行，並向主脈靠攏，捲曲成條，揉捻葉在輪流通過揉捻量最大壓力區時，部份葉細胞扭曲破裂，擠出茶汁，附在表面上，增加了葉子的粘結性，其中水溶性物質組成茶湯濃度。
揉捻方法和技術特點
目前烏龍茶大多採用揉捻機揉捻，揉捻機型號有多種，一種是安溪六四式木質手推揉捻機，每桶裝葉量10斤左右，常用的轉速40-50轉/分，揉捻時間4/6分鐘，轉數180-240轉，另一種是閩茶35型電動揉捻機，每桶裝葉量14-16斤，轉速每分鐘60轉，揉捻時間3-5分鐘，揉捻過程中應當在揉桶中解決或翻拌一次。
揉捻應掌握“熱揉、適當重壓、快速、短時”的原則：
名稱由來
相傳在唐代末年昭宗天復年間（901～904），有一僧一道在九華山之巔的天台山後一石洞中修行，以採集樹根和其他野果為食，由於長時期營養不良，頭昏腦脹，面部浮腫。後來採回了野生新鮮茶葉煮飲。結果治好了病。為了方便飲用，繼而將茶曬乾收藏。常日曬在溪邊一塊石板上，天長日久，這塊石板上便漸漸留印下黃褐色的斑痕。因此，人們便稱此石為“黃石”，天台區暴流經洞側而下，自成一溪，故又稱此地為“黃石溪”。後來亦將這一帶採制的茶葉取名為“黃石溪茶葉”。
生長環境
黃石茶葉產於九華山的天台後山的道僧洞一帶，方圓百里沒有污染。這裡土壤深厚而肥沃，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長（210--240天），且春夏多霧，秋季多雨，為茶葉生長提供了很好的自然條件。茶園多分布在海拔600-900米的崇山峻岭、萬千峽谷之中，常年雲霧繚繞，泉水叮咚，時至春季，萬木崢嶸，百花齊放，更有蘭花飄香千里。得天獨厚的自然環境，造就了黃石茶葉特異的內質，使之古今聞名，經久不衰。
獲得榮譽
1915年容或巴拿馬國際食品博覽會金獎。 國家外交部從1958年起，每年定購500公斤作為“禮品茶”招待外賓，從此黃石名茶遠銷德國、日本、香港、澳門等國際市場。北京、天津、上海、廣州、合肥等大中城市，均設點定量銷售。從1990年起，國務院行政司每年訂購25公斤，供重要會議使用。 又開發出“道僧天雲”、“天台雲蕊”、“天台翠尖”、“黃石旗槍”、系列精品，1993年在常德全國星火計畫成果展銷洽談會上又獲金獎。其中九華佛茶之一的“道僧天雲”茶於1992年通過省級鑑定時受到與會專家的一致好評，並被列入國家“星火計畫”，同年在香港世界食品博覽會上獲銀獎，並被省科委評為科技進步三等獎。
