青江菜雙菇炒豆腐

2.2茶匙橄欖油入鍋，用中火加熱。 4.用剩下的2茶匙橄欖油起鍋，入青江菜，炒5分鐘，至青江菜變軟。 5.香菇和洋菇回鍋，加入豆腐。

簡介

豆腐提供植物雌激素，也許能緩和骨質疏鬆和絕經期症狀。

材料

老豆腐420克，低鈉醬油3湯匙，紅糖4茶匙，玉米粉11/2茶匙，橄欖油4茶匙，青蔥4根，切絲，新鮮薑末2湯匙，大蒜3瓣，切碎，新鮮香菇224克，去蒂，一切為四，洋菇224克，切半，鹽1/4茶匙，青江菜（小唐菜）1大棵，剖半後切成2.5厘米長的菜段

做法

1.將豆腐橫剖為二，然後每塊切成正方形或三角形小塊，備用。取一小碗，倒入醬油、紅糖、玉米粉和120毫升水，備用。
2.2茶匙橄欖油入鍋，用中火加熱。加入蔥、姜和蒜，炒1分鐘。
3.加入香菇、洋菇、120毫升水和鹽，加蓋煮5分鐘（偶爾翻動幾次），至香菇和洋菇變軟，盛起。
4.用剩下的2茶匙橄欖油起鍋，入青江菜，炒5分鐘，至青江菜變軟。
5.香菇和洋菇回鍋，加入豆腐。攪拌醬油混合物，倒入鍋中，煮2分鐘，至豆腐熱透，蔬菜均勻沾上芡汁