所需食材
材料
臭桂魚兩條(7-8兩/條)
姜一大塊
青尖椒3隻
調料
茶油
鹽適量
醬油
蚝油一大勺
雞精少許
製作方法
1、先將臭桂魚清洗乾淨濾乾水備用,姜塊切成末,青椒也切碎;
2、坐鍋燒茶油,將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃;
3、撒薑末出味,加一大碗水燒開,轉中小火,撒青椒碎加蓋燜5分鐘;
4、開蓋,小心將桂魚翻邊,調鹽、醬油、蚝油繼續燜到湯汁只剩一小半,撒雞精晃動鍋子即可。
注意事項
1、燜魚加的水量不要太多了,大概跟魚水平就差不多了。
2、撒了青椒燜了第一次後就不要再加蓋了,免得青椒顏色發黃,當然要是你喜歡也可以。
3、醬油不要多了,稍微上色即可,雞精的用量是很少的,可以忽略不計。
4、薑末在這裡足夠起到去腥的作用,我們家從來都不愛用料酒之類。
食用須知
青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐,制蜜餞。