青島脂渣

脂渣是青島特色美食，製作簡便，營養豐富，味道香濃。做脂渣，取瘦多肥少的豬五花肉，用食鹽、味素醃製後炸或煎至脫脂乾縮。

基本信息

• 中文名：青島脂渣
• 主要食材：五花肉，油，孜然粉，胡椒粉，生抽
• 分類：青島小吃，山東菜
• 口味：鹹

做法

主料

去皮五花肉（400g ）

輔料

油（適量），鹽（適量），胡椒粉（適量），孜然粉（適量），生抽（適量）

步驟

1.去皮五花肉洗乾淨，切成大小適中的片。
2.加鹽攪拌均勻。
3.加胡椒粉攪拌均勻。
4.加孜然攪拌均勻。
5.加生抽攪拌均勻。
6.加料酒攪拌均勻後醃製2個小時。
7.鍋燒熱加油，醃製好的五花肉入鍋煎，小火慢煎。
8.適時將肉翻面，煎出油脂。
9.煎至肉片表面金黃，大片肉回縮見小即可。

小貼士

1.放冰櫃冷藏室醃製。
2.煎制時要小火，將油脂熬出。