雪菜燒餐條魚

雪菜燒餐條魚是由餐條魚、雪菜、薑片等食材製作而成的一道美食。燒好這個菜的關鍵就是煎魚，一定要把魚的兩面煎的微焦結痂才好吃。

美食材料

餐條魚，醃漬過的雪菜（雪裡蕻），薑片，大蒜，澱粉，料酒，老抽，生抽，鹽，糖，食用油。

美食做法

雪菜燒餐條魚

1.餐條魚去內臟，去鱗片後洗淨瀝乾水份
2.雪菜洗淨擠乾水份，切成小段
3.餐條魚用廚房紙吸乾多餘水份，表面輕拍上一層澱粉。（拍了粉就不會粘鍋破皮了。）
4.起油鍋，加入少許鹽和薑片。（鹽也有一定的防粘作用）
5.餐條魚入油鍋，一面煎定型後再翻面，煎至另一面定型。（一定要等煎定型後才翻面，不然容易破皮）
6.煎好的魚
7.煎好的魚重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少許鹽水煮開。（喜歡吃魚凍的可以多加些水煮，煎魚時加過鹽，後面不要加太多）
8.倒入雪菜，中火燒至魚入味即可
9.出鍋時撒入大蒜。
小貼士：
燒好這個菜的關鍵就是煎魚，一定要把魚的兩面煎的微焦結痂才好吃。怎么才能不把魚皮煎破，一步就搞定，那就是把魚身擦乾後，薄薄拍上一層澱粉或麵粉，就一定不會粘鍋和破皮了。