雪梨魔芋羹

雪梨魔芋羹是一道美食，由魔芋豆腐等原料製作而成。

材料與製法

材料

主料：魔芋豆腐250克，雪梨150克。

輔料：醪糟50克，白糖120克，白礬少許。

製法

1.先將魔芋豆腐切成1.5厘米見方的丁，入沸水煮3分鐘，撈起瀝乾水。雪梨洗淨，去皮及核，切成指甲片，入白礬水中泡約2分鐘，撈起用清水衝去礬水，瀝乾水。

2.將白糖置大碗中，沖入沸水，經攪動溶化後，待其自然沉澱將潔白的白糖水輕輕倒入淨鋁鍋。鍋置火上燒沸，下魔芋丁、梨片、醪糟，煮沸起鍋即成。

提示

操作中保持器具潔淨。

特點

魔芋是當代理想的保健食品之一，魔芋入餚可燒、炒、燉等。此羹湯甜中略帶酒香，魔芋香與雪梨脆相偕，極為適口。