所用廚具
燉盅
食材明細
生燕1袋
雪梨1個
川貝、冰糖少許
製作步驟
1、雪梨洗淨削皮，在根蒂往下1/4處打橫切開，挖乾淨內瓤，做成雪梨盅。 雪梨根蒂部分的處理：根蒂部分不要丟喔，要留下做蓋子，這樣燉的時候可以防止在蒸燕窩的過程中燉盅內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。 雪梨瓤肉部分的處理：這個看個人喜愛，如果喜歡綿綿的口感的話可以打碎成細蓉，如果喜歡爽口的話就可以把瓤肉切成小丁。
2、川貝洗淨錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用。
3、把川貝水、清水倒入雪梨盅，加入雪梨瓤肉已經處理好的部分，蓋上雪梨根蒂部分，放入燉盅加熱。
4、待雪梨燉了30分鐘後，把生燕拆開包裝倒入雪梨盅內繼續燉煮20分鐘。
5、在差不多燉煮好的時候加入幾顆冰糖即可，記住吃的時候要把雪梨都吃了喔。
小貼士
1、清肺止咳：燕窩雪梨都有潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰的功效，川貝入肺、心經，有化痰止咳，清熱散結的作用，三者結合可以把功效發揮得很好。
2、滋陰潤燥：湯中燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，雪梨清潤生津，冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯，補而不燥，潤而不膩，是為滋陰潤燥之佳品。
