雞血筍耳火鍋

雞血筍耳火鍋是用雞血1500克，冬筍和木耳各150克，白菜梗400克等材料製作成的美食。

菜系及功效：火鍋菜譜
雞血筍耳火鍋
原料：雞血1500克，冬筍和木耳各150克，白菜梗400克，蔥末50克，薑末和醬油各25克，精鹽12克，味素3克，料酒20克，花椒15克，胡椒粉1克，熟豬油和醋各30克，辣椒和白糖各5克，清湯1200克。
雞血筍耳火鍋的做法：
1．將雞血放入冷水鍋中，加入精鹽5克煮至水沸，用小火煮5分鐘，撈出用涼水過一下，切成大厚片；白菜梗擇洗乾淨，切成骨牌塊；木耳用冷水泡發好，去蒂和泥沙，洗淨，撕成小朵；冬筍切片；辣椒切成碎末。
2．鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將花椒炸至發黑撈去花椒不用，隨即放入辣椒粉煸至發黃、辣味透出時，加一半蔥薑末煸炒，倒入雞血、醬油、醋和料酒炒幾下，放入清湯和白糖，燒沸後倒入點燃的火鍋中，投入白菜、木耳和冬筍，湯沸後撇去浮沫，撒入味素、精鹽、蔥薑末和胡椒粉，淋入豬油，即可食用。
特點：辣而不燥，湯鮮味厚。具有清腸胃及益心脾等功效。