雞蛋青瓜炒蝦仁

雞蛋青瓜炒蝦仁原料包括蝦仁200克、青瓜半條、雞蛋2個、生薑、蔥、生抽、料酒、生粉(加入少許水調成水澱粉)各少許。

原料

蝦仁200克、青瓜半條、雞蛋2個、生薑、蔥、生抽、料酒、生粉(加入少許水調成水澱粉)各少許。

做法

1、將蝦仁挑去沙線,放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘;
2、青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片,雞蛋打散成蛋液,姜切片,蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開;
3、熱鍋放油,倒入蛋液,快速劃炒成小塊狀後舀出待用;
4、鍋內再放油,下入薑片與蔥白爆香,再放入醃製好的蝦仁,快速翻炒幾下後放入青瓜,大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋;
5、加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻,再倒入水澱粉勾薄芡即可。

經驗分享

炒這道菜的時候火候要掌握好,動作要快,以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。

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