雞蛋炒筍瓜

2、大蔥生薑清洗乾淨，蔥切成2厘米長的蔥花，姜切成薑絲。 4、炒鍋放油燒熱後倒入雞蛋液，用鍋鏟劃散，炒2分鐘後盛出。 5、鍋內留底油，放入蔥姜爆香後，下筍瓜片，翻炒2分鐘，加適量清水，蓋上鍋蓋，小火煮2分鐘。

食材

筍瓜1個，雞蛋2個，大蔥半根，生薑適量，食鹽，食用油。

做法

1、筍瓜洗淨後，豎切成4小條，再分別將每1條切成三角形的薄片。
2、大蔥生薑清洗乾淨，蔥切成2厘米長的蔥花，姜切成薑絲。
3、雞蛋打散後放半勺鹽攪拌均勻。
4、炒鍋放油燒熱後倒入雞蛋液，用鍋鏟劃散，炒2分鐘後盛出。
5、鍋內留底油，放入蔥姜爆香後，下筍瓜片，翻炒2分鐘，加適量清水，蓋上鍋蓋，小火煮2分鐘。
6、揭開鍋蓋，放少許鹽，倒入雞蛋繼續翻炒1分鐘關火，筍瓜炒雞蛋就做好了。