雞肉蘆筍色拉

(2)蘆筍去皮，摘去老枝，用開水焯熟，浸入冷水冷卻，撈出瀝乾。 (3)雞胸肉切成方塊，蘆筍切成段，洋蔥切絲，櫻桃番茄一剖為二，黑水欖切片。 (5)將雞蛋煮孰，剖開，擺放在盆中作裝飾。

材料:

材料雞胸肉、新鮮蘆筍、洋蔥、櫻桃番茄、黑水欖、雞蛋、椒粒、油醋汁、鹽、胡椒、白酒

做法:

(1)雞胸肉加鹽、胡椒、紅椒粒、白酒醃漬約半小時，煎熟，冷卻。
(2)蘆筍去皮，摘去老枝，用開水焯熟，浸入冷水冷卻，撈出瀝乾。
(3)雞胸肉切成方塊，蘆筍切成段，洋蔥切絲，櫻桃番茄一剖為二，黑水欖切片。
(4)將所有改刀後的材料混合，拌入油醋汁，裝盆。
(5)將雞蛋煮孰，剖開，擺放在盆中作裝飾。
特別關照
蘆筍焯水時注意保持色澤碧綠。