主料
雞腿肉塊土豆
木耳
泡發好的筍乾
輔料
尖辣椒少許花椒適量
黃酒適量
姜適量
桂皮適量
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1熱油鍋，在7成熟時，放入花椒，桂皮，姜爆香；2 放入雞腿肉爆炒，放入少許黃酒，翻炒；
3 雞肉變色後，放入筍乾一起炒；
4 爆炒8分鐘後，加入開水，陸續放入土豆和木耳，大火燜煮15分鐘；
5 中火收汁兒，放入少許尖辣椒；
6.5分鐘後，關火，即可出鍋
