概述
雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。
雞爪芋雞爪芋是生長期較長的作物，農曆正月，農戶便把雞爪仔種下田裡，年底才收穫。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食後喉嚨癢，有的人則沒有這種感覺。據一些有名的老中醫介紹，常食雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病後欠補的人,長期食雞爪芋有一定療效。無病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之能促進身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗淨曬乾備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。可以煲熟吃，也可以加豬骨或豬肚、牛腩豆類，慢火煲6至8小時，飲其水、食其渣。
形態
疣柄磨芋，塊莖扁球形，直徑約20cm，高約10cm。葉單一（稀2枚）；葉柄長50-80cm，深綠色，具蒼白色斑塊；葉片3全裂，裂片二歧分裂或羽狀分裂，小裂片長圓形、三角形或卵狀三角形，驟尖，下延；側脈近平行，近邊緣連線成集合脈。花序柄粗短，圓柱形，長3-5cm，粗2-3cm。佛焰苞長約20cm以上，喉部寬25cm，卵形，外面綠色，飾以紫色條紋和綠白色斑塊，內面具疣，深紫色，漏斗狀；檐部廣展，綠色，邊緣波狀。肉穗花序極臭；花單性，無花被；雌花序長5-7cm，圓柱形，紫褐色；雄花序倒圓錐形，黃綠色，長3-5cm，基部租2cm，上部粗4一5cm；附屬器圓錐形，鈍圓，青紫色，長7-12cm，海綿質；雄花花絲長5mm；子房球形，柱頭2裂。果序柄亮褐色，圓柱形，具不明顯的三棱，長25-37cm，粗2.5-3cm，表面具同色疣狀突起；果序長16-20cm，圓柱形，粗達7cm。漿果橢圓形，長2.5-3cm，直徑1.7-2cm，橘紅色，有圓形黑色殘存花柱，2室，每室種子1顆。種子長圓形，光滑，外種皮肉質，褐色，內種皮薄，白色。花期4-5月，果期10-11月。
食用方法
雞爪芋苗湯
這個湯在五邑地區的台山,恩平非常受歡迎,以下提供方法供參考
材料：雞爪芋苗500克,黃豆30克,豬骨300克,生薑一片,
方法：1,首先把雞爪芋颳去表層皮質,洗淨,切到6厘米左右一段,黃豆去殼
2,先把豬骨加水煲至滾,然後加入雞爪芋苗和黃豆，大火煲1小時,改中火煲2小時。
即可飲用。
功效：清甜可口,消滯健胃,溫和,寒底熱底人群均可飲用。
