主料
狗肉 125克
輔料
洋蔥 175克 辣椒(青、尖) 25克 紅辣椒 25克 冬筍 75克
調料
姜 2克 大蒜 3克 鹽 4克 植物油 30克 黃酒 5克 澱粉(豌豆) 5克 香油 3克 醬油 5克 各適量
類別
私家菜 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 氣血雙補調理
食物做法
1.先將狗肉去皮，片為中片醃好；洋蔥洗淨去老皮切片；青、紅辣椒洗淨去蒂去籽切塊；冬筍剝去外殼，剁去老根洗淨，切片；姜切片；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。
2.再將筍片滾過，濾去水分。
3.用油起鍋，將洋蔥件放入鍋中，炒至六成熟，鏟起待用。
4.起油鍋，待油燒至三成熟，將狗肉片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。
5.把鍋放回爐上，將蒜茸、薑片、洋蔥件、青紅辣椒件放入鍋中，濺入一些滾水，加入狗肉片拋勻，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、麻油、深色醬油調勻為金黃色為芡，加包尾油和勻上碟便成。
