做法
1.將乾酵母入牛奶中融化，冬天可以將牛奶適當先加熱一下，注意溫度不要超過40℃。2.麵粉入盆中，一點點倒入牛奶，並用筷子均勻攪拌麵粉。攪拌成雪花狀。
3.用手揉成較光滑麵團。蓋上蓋子入進烤箱發酵（控制烤箱溫度在35度左右）1小時左右，至麵團1.5～2倍大。
4.用手蘸點麵粉壓一下麵團，麵團不回縮就發好了，麵團內部組織呈孔狀。
小貼士
這回麵粉和餡的量基本合適，大家可以按照這個量來製作。如果要做流沙包，可多添加些牛奶和黃油，讓餡更加濕潤一些。包之前可以將餡冷藏幾十分鐘，待餡稍凝固再製作。為了配合金沙包的整體口感，鳥兒用牛奶和的面，不僅整體口感更加香甜，而且也比用水和面蒸出來的要白一些喲，大家有興趣試下吧！
發酵麵團麵粉和水的比例一般是2：1，但不同品牌的麵粉吸水率有差異，製作時根據麵粉適當增減水的用量。
麵團的發酵溫度不要超過40度，夏天在室溫發酵很快。冬天需要放在暖氣片上或烤箱、麵包機中進行發酵。最傳統的方法是包上被子放在開著低溫電熱毯上進行發酵。發麵時間的長短根據室溫而定，溫度越低發麵時間越長。
麵團發好後要把麵團中的空氣儘量排出，切開麵團表面無明顯孔狀，這一步有些費力，要有耐心。鳥兒是把麵團放在壓面機中走了幾道，這樣較為省時。
蒸好的包子或饅頭不要立即開鍋蓋，等5分鐘左右開蓋，以免預冷回縮。
