輔料
鮮香菇五朵蟹味菇半盒
藕一小截
豆腐100g
枸杞少許
鹽少許
生抽少許
橄欖油少許
胡椒粉少許
蘑菇調味粉少許
澱粉1茶匙
清水適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1 菇洗淨瀝乾，藕去皮用清水稍泡瀝乾；2 把菇、藕料稍切碎；
3 用碎菜器或用刀切碎；
4 加入捏碎的豆腐，再按先油後調味料的順序調味；
5 再加入1茶匙的澱粉拌勻；入冷藏備用；
6 麵粉用清水和成麵團稍醒；
7 搓成條，切成劑擀成餃皮；
8 填餡，並用填餡的筷或勺壓平；
9 包成餃子，按小竅門的方法捏漂亮些，入開水鍋，轉中火，輕勤攪動煮至鼓起即熟。
