雙色魚肉水餃

500g 200g韭菜 200g

主要食材

: 米麵類 菜系: 麵點 餃子煮熟裝盤後，有桔紅、翠綠兩種，不但色彩鮮艷，形狀多樣，能增進食慾，而且增添喜慶氣氛。
麵粉 500g 鮮魚（鮁魚最好） 200g韭菜 100g料酒、醬油(油食品)、鹽 適量鮮湯 500ml菠菜 200g 胡蘿蔔

做法

150g將魚洗淨去皮丟骨剁成肉茸。用醬油、適量料酒、鮮湯將魚肉茸調成糊狀，加入鹽攪勻。 將韭菜洗淨切成末，加入拌好的餡中拌勻。菠菜用沸水燙一下，去掉澀味，然後將菠菜和胡蘿蔔切碎，分別煮成濃湯。 撈出菜後，用菜湯分別和面，即分別呈綠、桔紅二色。麵粉和好搓成長條，揪成劑子，包成兩個顏色的餃子。 餃子煮熟裝盤後，有桔紅、翠綠兩種，不但色彩鮮艷，能增進食慾，而且增添喜慶氣氛。