雙珍錢肉

雙珍錢肉，甘肅省特一級烹調師祁國林創製。選用甘肅隴西特產—醃驢沖 (驢鞭)、上品香菇與猴頭璐，加調料精緻加工而成的一道具有滋補強身的佳肴。製法: 將加工人味的驢沖肉用鋒刀切成銅錢樣的薄片，火腿、冬筍、猴頭改切成樹葉片，在碗底鋪一層錢肉，擺一圈香菇，再擺錢肉、火腿、冬筍，依此擺滿扣碗，罐人調好的雞湯，用紙封口，上籠蒸爛，濾出原汁，扣人盤中，油菜心點綴，原湯勾芡澆上即成。特點: 錢肉透亮艷麗，爛橋味醉、鹹香適口。百合雞絲百合乃是蘭州著名特產，既食用又藥用。搜長烹製百合菜餚的蘭州廚師根據百合優點與雞絲合烹出具有濃郁地方風味，顯現地方特色的一軟佳肴。製法: 雞肉切絲加味上漿，百合洗淨切絲。芹菜切段，將雞絲人油滑散，人芹菜、百合絲至熟倒出，搶鍋後人原料炒勻倒人對汁爆起即成,特點: 滑嫩爽口，色澤美觀。