原料
漢堡包麵包胚（分量6個）：高筋麵粉140克、水75克、細砂糖20、黃油15克、雞蛋液10克、鹽1/4、乾酵母1小勺、奶粉1小勺、白芝麻適量、黑芝麻適量、雞蛋液適量。雞腿堡：雞腿2隻、黑胡椒粉1茶匙、耗油1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、老抽1茶匙、蔥少許、姜少許、生菜少許。
烤肉排（分量7個）：瘦豬肉餡300克、黃油30克、雞蛋30克、洋蔥20克、大蒜1瓣、普通麵粉15克、料酒1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、鹽1/2小勺、辣椒粉1/2小勺。
操作
第一步、
1、按照一般做麵包的方法，把所有材料混合後揉到能拉出膜的擴展階段，在28度環境內做基本發酵約1小時，發酵到2.5倍大。用手沾麵粉按發酵好的麵團，不回縮即發酵完成。2、第一次發酵完成後，排氣，平均分成6份，揉圓，碼在案板上做中間發酵，約15分鐘，避免表面乾裂，最好蓋上保鮮膜。
3、二次發酵好後，揉圓揉到表面光滑無褶皺，放入烤盤內。
4、把烤盤放入烤箱上層，底下放上烤架，烤架上放兩碗開水，關上烤箱門，進行約40分鐘左右的發酵。發酵到2倍大即可。
5、把發酵好的麵團取出，表面刷雞蛋液。撒上少許芝麻，一共6個包，我分別撒了2種芝麻。
6、放入預熱好的烤箱烘烤，中層180度，烤12分鐘左右，表面上色金黃後取出。
7、烤好的包包，不要放進冰櫃，室溫保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰櫃冷凍。
第二步、
1、雞腿去骨洗淨。用刀背剁幾下雞肉，剁的鬆散好入味，不要剁雞皮那面，要剁雞肉的那一面。剁好的樣子，不是用刀刃，是用刀背。2、放入黑胡椒粉，糖，鹽，耗油，老抽攪拌均勻。放入蔥、姜醃製入味，我醃製了一天，如果著急吃的話至少要醃製2小時。醃製好後，取煎鍋點火，不用倒油，直接把雞皮那一面朝下放到鍋中。
3、小火煎雞腿肉，一面定型後翻面煎雞肉的那一面。慢慢的煎出油來，煎熟，煎透。
4、煎好後，用到切成漢堡胚大小的塊。取一個漢堡胚，用麵包刀片開2半，放入雞肉，雞肉上放一片生菜，再放一塊雞肉，再加一片生菜即可。
第三步、
1、準備好瘦肉餡，建議一定要瘦肉餡，要不烘烤的時候會很愛出油。2、加入洋蔥末，蒜蓉。
3、加入溶化後的黃油攪拌往一個方向攪打均勻。
4、加入料酒，麵粉。
5、加入黑胡椒粉，鹽，辣椒粉。
6、再加入打散的雞蛋液繼續往一個方向攪打均勻，要攪打上勁，打成粘稠狀。
7、把肉餡平均分成7份，取一份攪拌好的肉餡，用手拍成厚約1cm的圓形肉餅，放進烤盤。
8、放進預熱好的烤箱（烘焙：200度，約20分鐘），烤12分鐘取出來翻面，再繼續8分鐘即可。
