雀舌掌蛋

(1)原料：①取江蘇金壇雀舌茶3克，沖泡後取嫩芽，洗淨待用。②雞蛋四枚，水發蝦米20克，切碎，鹹肉切丁15克。：
(2)做法：①將雞蛋打散在碗裡，放入雀舌茶嫩芽、蝦米、鹹肉丁調勻（不必放鹽，因鹹肉及蝦米均有鹹味）。②內放入適量的豬油，燒熱後人鍋，煎成餅狀。撒上蔥末，裝盤即可。
(3)特點：酥香可口，別有風味。
(4)主要營養保健成分：蛋白質42.2克、脂肪37.7克、碳水化合物4克、熱量2215千焦、鈣145.4毫克、磷570毫克、鐵18.4毫克、維生素C 1.2毫克、維生素E 0.6毫克、茶多酚60毫克。