書籍信息
內容簡介
在世間,僅有兩件事能激起我們五種官能的反應,一是愛情,另一個則是美食。對法國這個愛好者享樂的拉丁民族國家來說,日復一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來回打轉,已成為一種生活方式與人生哲學,畢竟,人世中還有什麼比這兩者能激起我們的快感呢?法國的廚師們將大自然賜與人類的食物,以愛與喜悅變化出一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒,和眾人一起分享這場注重精神及感官的饗宴。還有什麼能比探訪法國美食文化風景、發掘隱藏其中的美味更令人躍躍欲試呢?
作者信息及目錄
作者簡介
彭怡平:
台灣大學歷史系畢業。後就讀於巴黎第一大學電影電視系博士先修班。通曉英、法、日、德、拉丁文,喜愛美食,熱愛電影,欣賞藝術,崇尚施行冒險,是精力旺盛的電影美食工作者。
曾以法文創作長篇劇本《太極》,拍攝過記錄片《巴黎的中國新年》,並以美食為主題創作了四個短篇劇本。她的文字及攝影作品,發表了《To'Go》、《聯合文學》、《世界地理》、《時報周刊》、《電影欣賞》等雜誌,及《中國時報》、《聯合報》、《中央日報》等報。
著有《隱藏的美味》、《名廚的畫像》、《開麥拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。
目錄信息
推薦序 完整認識法國菜/嚴長壽
作者序 夢想的完成
第一篇 法國料理的藝術
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術
催情晚餐
美食家的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角麵包
第二篇 改變法國料理的廚師們
美食外交官――馬里一安托南・卡雷姆
(Marie-Antonin Careme)
廚師中的國王一奧古斯特・埃斯科菲耶
(Auguste Escoffier)
留名美食界的料理大師
一一普羅斯珀・蒙塔內)
料理藝術的革新者
―保羅・博庫斯(Paul Bocuse)
崇尚簡單的自然主義者
―費爾南・普安(Fernand Point)
四蘊育自人生經驗的料理
― ―二次大戰後法國廚師剪影
第三篇 法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞台――咖啡館
(Cafd)
吃的“新”生活哲學
一速食餐廳(Restauration Rapide)
洋溢濃濃家鄉味的家庭式餐館
― ―酒吧間(Bistrot)
熱鬧喧騰的不夜城
― ―啤酒店舊。