陽郎雞

陽郎雞

陽郎雞是一道傳統名餚。出產於息烽陽郎壩的一道火鍋菜式,以當地產土雞和辣椒、大蒜為主要原料。雞肉嫩而糯,那種香噴噴的辣辣的滋味悠長而綿軟。

基本信息

菜名

陽郎雞

做法

:把雞砍成均勻大小,勾芡,放鹽,拌勻醃製好擱一邊備用。油燒至六成熟,雞塊下鍋,爆炒至幾乎看不到血色,雞肉基本成熟時裝入高壓鍋,中火燜6~8分鐘後離火。再放油燒至七成熱,下糍粑辣椒,辣椒熟後,放入豆瓣醬,大蒜,炒至香氣四溢,燜好的雞肉倒入鍋內,一起拌勻,加姜塊,鹽,花椒,胡椒粉,醬油,待入味後起鍋裝盤。

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