做法
食材：
胡蘿蔔、山藥、九制陳皮、香菜、海苔、白醋、蘑菇精、香油
做法：
1、胡蘿蔔洗乾淨,切成細絲待用；
2、山藥洗乾淨刨皮,切成細絲,浸泡在水中,水中略微加些白醋待用；
3、九制陳皮剁成末待用。
4、香菜洗乾淨,切成小段待用；
5、海苔用剪刀剪成細絲待用；
6、山藥絲從水中撈出,瀝乾水分,和胡蘿絲一起用鹽、白醋醃漬一會兒。擰乾水分,加陳皮末、香菜段、蘑菇精拌勻,淋少許香油拌勻,裝盤用少許海苔絲點綴即可
藥用價值
山藥——
山藥作為保健食品，在中國至少有2000多年的歷史，成書於東漢時期的《神農本草經》更把山藥列為上品。藥有生用與炒用的不同，養陰生津宜生用，健脾止泄宜炒用。
據現代藥學分析，山藥含豐富澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素，另外還有多量纖維素及膽鹼、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量粘液蛋白：這是一種多糖蛋白質，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，並防止動脈粥樣硬化過早發生，保健作用顯著。
此外，粘液蛋白有助減少皮下脂肪沉積，山藥又可當作理想的減肥健美食品。山藥含豐富纖維，欲瘦身可把山藥當主食，食用後會產生飽脹感，從而控制進食慾望。
陳皮——
陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。
1、對消化系統的作用：陳皮所含揮髮油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2、對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3、對呼吸系統的作用：陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4、對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5、抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。
五大好處
既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等症。
隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥；或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗淨)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用於脾虛所致的腹脹、泄瀉。
平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。
久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。
遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患於未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。
山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能，故有美容作用。秋冬季皮膚極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛髮。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。
食用宜忌
陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。
