註：（經過除菌分離機巴氏殺菌後的奶是原來保存期限的1.5倍）
眾所周知離心除菌法是快速降低微生物數量的有效方法之一。
離心除菌法—是利用專門研製的離心除菌機從奶中分離微生物，該機也稱為除菌機。
在加工奶中的初級階段使用該辦法的優勢在於，不用加溫至巴氏殺菌溫度即可從原奶中排除細菌，也不會改變原奶的自身特性。
1、鈍化酶的活動離心除菌法與以下因素有關
1) 除菌分離機的溫度。
2) 除菌分離的生產能力，超過額定生產能力會導致除菌分離的效率有一定的降低；不過降低額定生產能力則可以將該除菌分離效率提高到額定程度（階段）。
3) 排渣頻率（跟污染程度和奶的溫度有關，工作間隙應為12-15分鐘）。
4) 奶原料的初始細菌含量。
2、目前，牛奶加工企業主要採用一下兩種型號的離心除菌機
1) 可定期排渣的傳統淨化系統的離心除菌機。
2) 還原酶淨化系統，該系統可以像傳統型設備一樣工作，但奶和細菌會不斷的在離心除菌機中迴轉，這時，細菌和孢子會在分離機排渣室里聚合，然後被排掉。
3、除菌分離機的研製初期
在對二級和三級奶的離心除菌效果進行研究時，應利用進口離心除菌機對淨化後的奶進行還原酶試驗。對同產品離心除菌機的實驗結果表明：經過對牛奶加工的工藝流程進行更深入的研究，為提高原奶質量，促進奶製品的質量提升和提高成品的級別，因而必須研製出國際水準的設備。
在對Ж5-Плава-ОБ-5型離心除菌機的機構進行研製時，對相關信息和專利、直接影響離心分離機效果的結構因素和工藝均進行了研究（如碟片的間隙高度，滾筒的轉數、碟片的內外半徑、碟片的角度、表面加工頻率、液體壓力等）。
除菌分離效果大大提高，淨乳階段的細菌分離率都可以檢測出來。根據以往的研究，這些指數會因為微生物的形態和離心分離機型的變化而變化。
4、除菌分離機的研製成功
型號為Ж5-Плава-ОБ-5的實驗用離心分離機是根據兩種設計方案研製而成：
Ι號方案Ж5-Плава-ОБ-5 00.000
Ⅱ號方案Ж5-Плава-ОБ-5 10.000
兩種方案的特點是：分離用滾筒碟片和堅軸上的泡罩螺帽結與以往有所不同。
所有實驗是在“沃羅涅什”奶業聯合企業分公司進行的過程中，在淨化奶中的微生物研究了溫度（圖1）和生產能力（圖2）
