附片鴨肉湯

做附片鴨肉湯的材料

主料:鴨肉200克
輔料:附子3克
調料:姜10克 大蔥10克 鹽1克 花椒1克

附片鴨肉湯做法

1.附子用紗布袋裝上,扎口.鴨肉用清水洗淨.
2.鴨肉放入沸水鍋,加姜、蔥段各2克,焯至斷紅色,撈出起鍋,剔去骨.
3.將肉切成2.5厘米見方的塊,再入清水中浸漂去血水,骨頭拍破.剩餘姜洗淨,拍破,蔥纏成團待用.
3.沙鍋注入清水,置於火上,下入姜、蔥、胡椒、鴨肉,再把附子的藥包投入湯內,先用武火加熱至沸,30分鐘後,改用文火燉至鴨肉熟爛(2-3小時),即可將燉熟的附片撈出分盛碗內,再裝入鴨肉,摻入湯即成.