簡介
阿爾法亞麻酸是人體自身不能合成的，也是無法由其他營養來合成的，必須要依靠膳食來獲得。阿爾法亞麻酸屬於ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，它進入人體後，在酶（脫氫酶和碳鏈延長酶）的催化下，轉化成 EPA（Eicosa Pentaenoic Acid，EPA，二十碳五烯酸）和 DHA（Docosa Hexaenoic Acid，DHA，二十二碳六烯酸），這樣才會被吸收。阿爾法亞麻酸、EPA 和 DHA 統稱為ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，阿爾法亞麻酸是前體或母體，而 EPA 和 DHA 是阿爾法亞麻酸的後體或衍生物。
阿爾法亞麻酸有益於大腦健康和智力提高。阿爾法亞麻酸是維持大腦和神經的機能所必須的因子，值得注意的是人體大腦大約有60%是由脂肪構成的, 神經的生長需要阿爾法亞麻酸作為原料，神經和神經元需要α-亞麻酸來提供能量。阿爾法亞麻酸的衍生物 DHA 是大腦的重要物質，它能夠促進腦核心酸蛋白質及單胺類神經遞質的合成，對於腦神經元、神經膠質細胞，神經傳導突觸的形成、生長、增殖、分化、成熟具有重要的作用。它能夠增進大腦神經膜、突觸前後膜的通透性，使神經信息傳遞通路暢通，提高神經反射能力，進而增強人的思維能力、記憶能力、應激能力。
阿爾法亞麻酸對於提高兒童智力和防止老年人大腦衰老都是必需的。對於學生來說, 大腦必須獲得足夠的 DHA 才能有很好的智力和記憶能力，否則即使刻苦學習, 大腦細胞也得不到良好的剌激及生長發育, 因此每天都必須攝入足夠的阿爾法亞麻酸, 這樣才能有效地提高學習成績。對於孕婦與幼兒同樣具有健腦作用, 如果孕婦缺少 DHA , 胎兒腦細胞數必然不足, 嚴重時會引起弱智或流產。所以孕婦必須獲得足夠的阿爾法亞麻酸 , 才能夠通過母體將其衍生物 DHA 輸送到胎兒大腦，這對於胎兒大腦的初期發育具有極其重要的作用。阿爾法亞麻酸具有抗癌作用。目前已經發現並分離出了導致癌症患者身體消瘦的一種物質, 而且還驚奇的發現這一物質的活動受到阿爾法亞麻酸的衍生物 EPA 的控制。這種名叫“法奇非洛克因子”的物質是由某些頑固的腫瘤所產生的, 它利用脂肪來供給腫瘤, 促使腫瘤的生長, 從而使患者身體消瘦。而 EPA 能夠控制“法奇非洛克因子”的活動, 從而控制癌症患者的消瘦, 並且能夠使腫瘤縮小。阿爾法亞麻酸具有降低血脂和降低血壓的作用。已經證明阿爾法亞麻酸具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。阿爾法亞麻酸對於境界域高血壓來說是非常有效的，對於更高的血壓或易產生出血性腦中風的狀況，阿爾法亞麻酸仍有降血壓作用。其降壓機理是因為阿爾法亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪（膽固醇、甘油三酯）減少，所以能夠促使血壓降低，進而抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞。經過很多實踐得知：使用含有阿爾法亞麻酸的調和油做菜，大約經過半年到一年的時間，可以使人體的免疫力得到顯著地提高，能夠十分有效地防止患感冒病，避免由此引發其它的併發症。
作用
1、預防和治療心腦血管病，有效改善心臟供血功能，防治冠心病，抑制血栓形成，從根本上達到控制血栓性疾病。
2、 能降低血漿低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)，雙向調節血脂，防止動脈粥樣硬化。
3、 可擴張血管，增強血管彈性，從根本上調節臨界性高血壓，從而起到降壓作用。
4、 降低血糖，治療糖尿病，徹底抑制糖尿病的併發症。
5、 削弱血小板的凝聚作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復及提高人體的免疫系統功能，有效防止癌症形成以及抑制其轉移。
6、 對延緩衰老，抑制機體老化具有非常顯著的效果。
7、 提高智力、改善視力、促進腦病患者對外界環境和日常事物的反應速度。
8、 全面改善中老年的失眠多夢、體虛多汗，以及腰膝酸軟手足無力等症狀。
適用人群
1、“三高”人群：高血壓、高血脂、高血糖者，經常性頭痛、頭暈、胸悶、胸痛、心慌氣短、怠倦乏力、手足發麻、失眠健忘等。
2、心腦血管病者：三高引起的心臟病、冠心病、心絞痛、心肌梗塞、心律失常、 腦血栓、腦中風及後遺症。
3、亞健康人群：失眠多夢、體虛多汗、缺少運動、脂肪肝、肥胖者、生活不規律、體內毒素蓄積人群。
阿爾法亞麻酸對青少年的作用：
人類大腦的60%是由脂肪組成，這些脂肪中的至少 30%是歐米伽3脂肪酸。歐米伽3代謝物中的DHA是維持大腦細胞突觸所必須的組分，與大腦的信號傳遞和 大腦的反應能力及反映速度有直接的關係。阿爾法亞麻酸及其代謝物(EPA、DHA)約占人腦重量的10%，在大 腦磷脂中約占20%，在腦神經及視網膜的磷脂中約占50%。缺乏阿爾法亞麻酸,大腦神經系統必須代償產生假 反應，其結果為低效率，遲鈍反應。日復一日,大腦將此低效模式記憶為正常模式,出現記憶力衰退、情 緒紊亂、學習困難等症狀。阿爾法亞麻酸酸進入體內，能立即分解成補充大腦神經細胞和視網膜細胞及有關功 能細胞的營養成分DHA。它是人體腦磷脂和視網膜磷脂的重要組成部分，對生物膜的結構和功能起著重要 修復和保護作用；具有促進腦細胞萌發新的樹突，形成新的聯繫網路的能力，修復受損的神經細胞和促 進神經的再生的特性，使相應器官功能得到明顯改善。人的智商的高低與大腦中阿爾法亞麻酸及其代謝物的 含量成正比。
阿爾法亞麻酸對孕婦及哺乳期婦女的作用：
DHA是人的大腦發育、成長的重要物質之一！DHA 影 響胎兒大腦發育。孕期， DHA 能最佳化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構成成分。其次，DHA 促進視網膜光感 細胞的成熟。再次，DHA 不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。 孕婦在孕末三個月，可利用母血中的 阿爾法亞麻酸合成 DHA ，然後輸送到胎兒大腦和視網膜，使那裡的神 經細胞成熟度提高。因此，母親在孕期應多吃一些含 DHA 的食物（如海魚），在最後 3 個孕月，還應 多吃含 阿爾法亞麻酸多的食物（如硬果類），有條件者可直接從 阿爾法亞麻酸或 DHA 營養品中補充。阿爾法亞麻酸對孕產婦有16個作用，其中最重要的是：控制基因表達、最佳化遺傳基因、轉運細胞物質原料、控制養 分進入細胞，影響胎嬰兒腦細胞的生長發育。如果孕產婦體內缺乏阿爾法亞麻酸，那么寶寶則會有腦發育遲 緩、智力受損、機體發育緩慢、視力不好、皮膚粗糙等症狀。世界衛生組織建議孕產婦日補充1000毫克 為宜。
來源
雖然阿爾法亞麻酸和亞油酸同屬於人體必需脂肪酸，但他們卻有很大的不同。那就是在我們常用的許多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亞油酸。這些食用油中亞油酸的含量占其總量的15%至50%以上。人們一般都可以足量使用食用油，所以一般人體內並不缺少亞油酸。而在上述的這些食用油中，阿爾法亞麻酸酸的含量幾乎為零（大豆油含有8%左右的阿爾法亞麻酸）。在已知的植物油中紫蘇油α-亞麻酸含量為60%左右，亞麻籽油中α-亞麻酸含量為50%左右。一般的水果、蔬菜、肉類、魚類中，α—亞麻酸的含量更是微乎其微。因此，大部分人群體內阿爾法亞麻酸的數量嚴重不足。換言之，人們通過食物直接獲得α—亞麻酸的機會非常少。因此，為了健康應該設法專門補充阿爾法亞麻酸。
雖然阿爾法亞麻酸和亞油酸都是人體必需脂肪酸，而亞油酸又很容易從食用油中獲得，那么是不是攝入的亞油酸越多越好呢？不是的！按照中國城市居民營養膳食指導書的建議和許多營養學教科書的規定，健康人群攝入的亞油酸和α—亞麻酸應該在4：1的範圍內。即：人體每攝入4份亞油酸就應該攝入1份或1份多的阿爾法亞麻酸。這是一個很重要的科學結論。美國權威營養學家給出了一個更容易掌握的標準，即健康人群每人每天應當補充1至2克α—亞麻酸。
遺憾的是由於在普通的食物中，阿爾法亞麻酸的含量極少，人們幾乎無法達到這一標準。據有關資料顯示，美國普通人群的這一比例為16：1甚至20：1。因此，美國被稱為高血脂、高血壓、冠心病的溫床。雖然我國目前尚未有這方面的統計數據，但由於我國煎、炸、烹、炒的飲食習慣，使得一些在少數蔬菜中原本存在的微量阿爾法亞麻酸也在烹調過程中氧化並損失了。
