阜陽美食格拉條我曾於早年翻閱有關資料，請教年邁老人，詳細答案內涉及人物及年代已模糊不清，現將記憶僅存略述一二，有不盡之處，並請眾驢友斧正之。關於格拉條來歷之說有兩解；一解為；宋時蘇東坡在潁州掛職【有資料為歐陽修】探郊訪友，途中肚飢難忍，至一農戶家中，表明身份，求物充飢。農戶慕其才情，意欲厚待。奈何家貧，缺魚無肉。逐以面奉上，並將家中僅存芝麻醬，黃瓜，豆芽等物至於碗內。匆忙中未及攪拌。上桌後，蘇東坡【或歐陽修】見色澤誘人，胃口大開。農家提醒鹽，醬油等調味品未及調勻。蘇隨手上下攪拌。食後，讚不絕口。問；‘此為何面？’農家窘。隨口答道；‘格拉條！’ 格拉及阜陽土語。即攪拌也。蘇東坡【或歐陽修】食後念念不忘，回府後即命下人同法做之，後傳揚開來，成為後來阜城特色小吃。二解為；漢朝時，因緊靠淮河常年泛濫。阜城乃蠻荒之地，多有山西籍犯流放至此。沿途因人數眾多，為防逃竄，以繩縛於眾人手臂之上，前後各押解一人手牽之。有內急者，喊押解松繩，曰；解手。至今阜陽語解手為出恭之隱晦語。阜城格拉條源於山西；‘和拉【音】’面。要是樓主有閒，去山西可品嘗。製作方法相同，只不過壓制工具較小，【也是套用槓桿原理】至於鍋上。水滾即撈出。按個人喜好放置調料。攪拌食之。解放前後，格拉條也叫槓子面。記得小時見到人坐到壓制面的大槓之上，實感可笑。此解是筆者一祖輩之人告知。解放前後，他以壓制槓子面出售為營生。個人認為這種說法較為可信。至於關乎蘇東坡歐陽修的典故，不過是後人臆加，以揚格拉條之名。 潁州自遊人阜陽戶外年代久遠，格拉條真實出處已不可查，空餘我等遐想。
格拉條
阜陽美食格拉條