開陽土豆絲陽麻辣土豆絲是硒鄉一絕，含有豐富的硒元素，是貴州的名特優產品，具有“麻、辣、香、酥、脆”的特色。它以傳統的手工藝製作而成，不添加任何色素和添加劑，其色澤金黃、麻辣酥脆，素有“一里香、千口脆”的美譽，口口留香，是居家旅行、饋贈好友的理想食品。
開陽土豆絲含義豐富的硒元素。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和植物活性硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得；後者是硒通過生物轉化與胺基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。當硒缺乏的時候，就很容易導致人體免疫能力下降，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關，如癌症、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等症狀。
土豆又名馬鈴薯，富含澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維。常食土豆強身健體土豆中的鉀可以防止高血壓。因為當人體過多攝起鹽分時，體內的鈉會偏高，鉀不足。土豆是鉀最理想的來源。 土豆中的維生素C，不僅對腦細胞具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管具有彈性，防止動脈硬化。 硒是人體所需的生命元素，有抗癌之王的美稱。
