菜名：
鐵板烷魚
特色：製法新奇，造型美觀，口味鮮嫩，別有情趣。
美食材料
鮮烷魚1條(約750克)，粗鹽、雞精、玫瑰酒、醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蚝油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等各適量。
製作方法
①烷魚剖洗淨，瀝乾，加精鹽、雞精、玫瑰酒等調料醃漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。
②鍋內留油少許，放入醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蚝油、麻油、白糖、冰糖、雞精、生抽、椒片等，勾芡。
③錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。
