張家米豆腐
張家米豆腐
貴州省銅仁市一家開了很多年的一家小吃店（算是銅仁特色的一家了）。 最開始店開在河濱公園附近大概在20年前吧， 後來再到金訊商廈（星空網咖下） 最近（2011年）搬到了大十字福霖大廈一樓 （國美電器入口旁店鋪）。
絲娃娃2009年貴州省電視台第5頻道王牌欄目《美食娛樂面對面》來到這家米豆腐店作了專訪，主持人瓢瓢、鏟鏟還親身體驗了原滋原味的銅仁米豆腐。
特色小吃：
張家米豆腐主要小吃有細米粉、盤子粉、涼麵 、蝦蝦 、過過（囧，方言不知道國語怎么叫） 這些都是涼的，放上醬油、醋、蒜水、海帶 、花生米、 特製的油辣椒、 非常開胃喔~
這裡還有貴州特色的小吃絲娃娃 絲娃娃菜很多 不止是生絲絲菜 炒的配菜也相對其他店鋪較多 麵皮QQ的 加上骨頭湯汁 口感很不錯~
店裡熱的有細米粉、盤子粉、銅仁特色鍋巴粉、麵條等、 還有水餃和餛飩，臊子有紅燒豬腳、豬肚、 三鮮、 辣雞等。
季節性小吃有 夏天 ——冰涼
粉 冰綠豆稀飯 冬天——鹵盤（就是滷味 東西等多 素的葷的都有）
地址：
米豆腐貴州省銅仁市大十字福霖大廈一樓 （國美電器入口旁店鋪）。
出門逛街，渴了餓了饞了值得來這裡試一試。
外地遊客游梵淨山可以打包在路上吃，冰冰涼涼解渴消暑。來銅仁辦公旅遊更可以打包帶回家當做特產給親朋好友品嘗。
米豆腐
米豆腐的形狀、吃法多種多樣。有米蝦、圓餅型、方丁型，有冷吃、熱吃、經營攤點較多，特別是熱米豆腐製作方法十分講究。米豆腐的製作方法，泡米前用石灰放入罈子內加清水發制，石灰沉澱後把水倒出來泡米，泡米時間頭天晚上泡，第二天上午磨米漿，漿要磨細，磨好後再用紗布過慮一次。待鍋中水燒開後倒入米漿下鍋以鍋鏟不斷攪拌，從稀到硬，再從硬到稀嘗一下不粘天皮為好。在整個製作過程中成熟度，含石灰量可用口嘗，火候全憑多年經驗掌握。會看火，控制火，變換火候，怎樣攪拌，質量要求非常高。製作時要目不轉睛觀察鍋內米漿的變化情況，熟透後，起鍋裝入乾淨豆腐箱或瓷盆內。冷卻收汗後存放半月也不會變質。吃時用細線切米豆腐，達到顆顆大小一致、均勻，再製作油辣椒，冷吃、熱吃都非常可口。銅仁熱米豆腐是銅仁男女老幼都喜歡吃的食品。貴州電視台經濟生活頻道對“銅仁米豆腐”系列作多次報導。
