銀芽炒蛋

銀芽炒蛋是生活中一種美食，主要食材是綠豆芽。

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 口腔潰瘍食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作材料

主料：綠豆芽250克,雞蛋150克

銀芽炒蛋

輔料：韭黃30克
調料：植物油25克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,姜3克

製作方法

1. 綠豆芽洗淨，控水；
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
3. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽、水澱粉、植物油攪勻；
4. 姜去皮切細絲；
5. 韭黃洗淨泥沙，切段；
6. 炒鍋注油燒熱，下入薑絲煸炒出香味，放入豆芽炒至七成熱，加入精鹽，再放入韭黃段炒勻，出鍋倒入蛋液內，攪拌均勻；
7. 注油燒熱，倒入豆芽雞蛋液，迅速翻炒至熟即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。