銀宮芝麻豆腐

做銀宮芝麻豆腐的材料

主料:芝麻200克稻米50克鳳梨100克
輔料:瓊脂10克
調料:白砂糖300克

銀宮芝麻豆腐做法

1.芝麻用開水泡發,剝去皮,稍切碎洗淨將大米淘洗乾淨後放在一起泡約3小時,再洗一遍,加入適量的水,磨成漿,過羅篩去渣.
2.凍粉洗淨,用碗裝上,加入少許水,上籠蒸溶化取出,過羅篩鳳梨切成小片.
3.將一乾淨的鍋內放入清水1250克,加入白糖燒開溶化,過羅篩後裝入湯盅內鍋洗淨,放入杏仁漿、凍粉汁以及糖水250克,燒開開加入杏仁精攪勻,裝入深盤內,晾涼,連同糖水放入冰櫃冷藏室內凍涼.
4.食用時,取出杏仁豆腐,用刀劃成小象眼塊,滑入涼糖水內,面上放入鳳梨片即成.