水分對肉類的影響：
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、黴菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；而脫水乾縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，並引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測定儀能快速準確查出注水肉。給活牛注水，之後這些牛被送到屠宰場屠宰，屠宰場和執法者在抽檢過程中沒有發現注水肉。近年來，隨著城鄉人民生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，通過在宰殺前向食道注水、宰殺後向動脈管注水，以及在出售前用注射器直接向肌肉注水等等惡劣手段，生產出大量“注水肉”，欺騙消費者，危害人們的身體健康。為了儘快解除注水肉對人民民眾生活的危害，便於市場監管部門執法。
畜禽肉水分限量：
附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分限量
《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》規定我國畜禽肉水分含量正常範圍如附表1所示。
| 品種 | 豬肉 | 牛肉 | 羊肉 | 雞肉 | 馬肉 | 驢肉 | 兔肉 | 狗肉 |
| 水分含量 | 760.5% | 76.5% | 77.5% | 76.5% | 74.1% | 73.8% | 76.2% | 76.0% |
儀器技術指標：
1、稱重範圍：0-30g
2、水分測定範圍：0.01-100%
3、淨重：3.7Kg
★★JQR稱重系統感測器
4、樣品質量：0.1-30g
5、加熱溫度範圍：起始-180℃
★★加熱方式：可變混合式加熱
★★微調自動補償溫度最高10℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數：7種
★★紅色數碼管獨立顯示模式
8、雙重通訊接口(選配件)：RS232（印表機）
RS232（計算機）
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、可選配件（出廠不配）：水分儀專用印表機或電腦軟體系統模組。
注水豬肉快速水份測試儀報價操作指南：
第一步：按校準鍵，放砝碼，自動校準。（定期效準，不用每天開機效
第二步：取樣，按測試鍵開始工作。
第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。
第四步：測定結束，儀器顯示最終水分。
