金麺

金麺，又稱泰北金麺（泰語???????，英語Khao Soi或Khao Soy），是泰北菜里最著名的面品之一。關於金麺的起源有不同的說法，比較一致的說法是它的起源地應該是大泰族（???????）聚居的緬甸撣邦，後來隨著大泰族向周邊地區的遷徙而帶入，成為泰國北部和寮國北部聞名遐邇的麵食。提起泰國北部著名旅遊城市清邁的美食，眾多資訊都會提到金麺那令人難忘的味道，作為那裡著名的小吃，大街小巷中都會有金麺的身影。在泰國國內和世界各國的泰國北部地區旅遊資訊里，“吃一碗泰北金麺”曾被譽為“到清邁必做的十件事之一”，而且是當中唯一提到的食物資訊，可見金麺在泰北菜中的特有地位。