金鋒[中國科學院研究員]

金鋒，中國科學院心理學研究所、遺傳與發育生物學研究所研究員、博士生導師，1997年以來兼職於天津、內蒙古、西北等師範大學生命科學院客座教授，中國社會科學院考古研究所古代文明中心研究員，中央民族大學人類學學院客座教授，日本JBC生命科學研究所高級研究員。

概述

金鋒

金鋒，中科院心理研究所研究員、博士生導師，主要研究領域為成年人退行性病變的心理和生理基礎、人類及動物共生微生物的平衡對其行為的生物學影響及氣味偏好的心理學與生物學關聯。

觀點言論

央視科教頻道《健康之路》節目中，專家金鋒稱炒菜時過早放鹽會讓氯化鈉中的氯揮發出去，只剩下鈉，這一觀點被網友認為是違反化學常識。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，氯化鈉是穩定的化合物，在烹調溫度下不會分解，不可能發生氯揮發的情況。
關於節目中的觀點，金鋒表示，是在國外一本介紹生活常識的書中看到，做飯時最好最後放鹽，“書上沒說為什麼，我自己推測是因為氯化鈉分解了。”
金鋒表示承認這句話沒有經過仔細驗證，我不夠嚴謹和穩妥。如果有科學實驗證實他的說法是不對的，願意更正說法，接受大家的批判，如果能得到相關領域專家的指正我會非常高興。

網友質疑

有網友質疑，心理研究所的研究員為何做客食品方面問題的節目。金鋒表示他是做行為生物學研究的，吃什麼東西會引起人行為上的偏移，這不是化學問題，而是行為和心理學的問題。該期節目的主題為“發酵美食”，強調的是日常做飯對腸道細菌的影響。通過這個節目想向大家講明，食物能影響人的心情和行為，這和微生物、發酵有關係，所以我講的東西沒有脫離我研究關注的問題。