金針菇炒蛋

金針菇炒蛋是一道美味佳肴，主要製作原材料為金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(6湯匙)等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

基本信息

• 中文名：金針菇炒蛋
• 外文名：Fried egg with Flammulina velutipes
• 主要食材：金針菇，雞蛋
• 口味：鹹香
• 營養成分：雞蛋含蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等

材料

金針菇(1兩)、雞蛋(2個)、蒜頭(2瓣)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/8湯匙)

做法

金針菇炒蛋

1、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗淨瀝乾水；雞蛋打入碗裡，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘。

2、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。

3、然後翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起。

4、添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅。

5、炒至金針菇變軟後，加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌。

貼士

1、金針菇又稱益智菇，購買時，挑選菌柄長度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。

2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水裡焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。

3、金針菇含有人體必需的8種胺基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。