主料：
野生大對蝦5隻約500克，美國金瓜仔5件約250克
輔料：
蔥尾5條，紅椒米10克，芫茜米10克
調料：
乳酪片1塊，牛油50克，麵粉約50克，蒜汁少許，雞粉5克，鹽3克
製作：
1、將大對蝦去殼留尾，開背改成球狀，略拌味，然後用竹籤串好定型，落油鍋油泡至熟，撈起，撥去竹籤待用；
2、將美國金瓜改成元寶形，灑少許鹽在金瓜上面，入蒸籠蒸三分鐘至熟取出；
3、熱油鍋，下牛油、乳酪、麵粉，調味，加湯，煮成芡汁；
4、將蒸熟的金瓜擺在碟上，大對蝦放在金瓜上面，插上蔥尾作裝飾，用芫茜米、紅椒米加以點綴；
5、最後淋上調好味的乳酪汁即可。
