產品特點
品質特性
金川紅辣椒外觀形狀整齊均勻，果面油亮光潔，果實呈深紅色，顏色均勻，果皮厚，韌性強。
營養價值
金川紅辣椒乾椒水分≤17.9%，平均單果重≥7.0克，果長≥12厘米，最大部位直徑≥2厘米，平均果皮厚度≥0.4毫米。雜質總量不超過0.5%，花斑椒不超過總量的1%，維生素C≥126.7毫克/克，灰分≤82.0克/千克，粗纖維（乾態）≤203.4克/千克。
產地環境
土壤地貌
金川紅辣椒金川區地貌為湖積風積平原，土質主要為灰棕漠土、風沙土，有機質含量0.814%，有效氮56.93毫克/千克，有效磷為6.8毫克/千克，有效鉀63.9毫克/千克，pH值為6.0-7.5，土壤呈酸性或中性，土壤全鹽含量不超過0.3%，土壤容重1.3克/立方米。
水文情況
金川區屬石羊河流域，境內有源自祁連山的東大河、西大河和永昌縣城郊泉水形成的金川河，為常年性內陸河。三大水庫總庫容1.8億立方米，調蓄能力較強，能滿足工農業生產和城市生活用水。金川紅辣椒的種植區屬井灌區，農業用水主要靠地下水灌溉。
氣候情況
金川紅辣椒金川區氣候屬典型的溫帶大陸性氣候，冬無嚴寒，夏無酷署，春季回暖遲，秋季降溫急，晝夜溫差大。年平均氣溫7.4℃，年日照2981.6小時，年積溫3127℃，平均降水量173毫米，主要集中在7-9月份，年均日照2878小時，全年無霜期147天-153天。
歷史淵源
金川區雙灣鎮歷史上就有種植紅辣椒，民間流傳“東灣的蘿蔔，西灣的蔥，寧遠的辣椒驢馱乏”之說。
金川區紅辣椒產業起步於2000年，由金川區雙灣鎮農業中心從武威等地引進種植“美國紅”獲得成功。
2007年，金川區被確定為紅辣椒國家級標準化示範區。
金川紅辣椒2010年，金川區農技中心借鑑甘肅省推廣的高效農田節水技術一全膜雙壟溝播，試驗篩選出了美國紅辣椒全膜溝播高產栽培技術。
生產情況
2003年，金川區紅辣椒種植面積860多公頃，每667平方米收入2800元以上。
2005年，金川區紅辣椒種植面積增加到1300平方公頃。
2009年，金川區紅辣椒種植面積達到1680平方公頃。
金川紅辣椒2012年，金川區雙灣鎮紅辣椒種植面積2000公頃，總產量1000萬千克，總產值達1500萬元，生產的制乾紅辣椒銷往山東、河北等地，轉銷出口韓國、日本。
產品榮譽
金川紅辣椒2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“金川紅辣椒”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
金川紅辣椒的地理標誌保護的區域範圍為金川區雙灣鎮的龍口村、古城村、營盤村、金河村、康盛村、許家溝村、陳家溝村、天生炕村和寧遠堡鎮的新華村、下四分村、西灣村、東灣村。地理坐標為東經101°29′00″-102°34′00″，北緯38°00′00″-39°00′00″。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇
選擇排灌方便，土層深厚，疏鬆肥沃，土壤含鹽量不超過0.3%，pH值為6.0-7.5的沙壤土或壤土。
（2）品種選擇
常規種植品種選擇美國紅辣椒。
（3）時間安排
播種期一般選擇4月中、下旬，採取乾籽直播，起壟種植株距20厘米，行距60厘米；平畦種植株距25厘米，行距30厘米，9月下旬收穫。
（4）施肥要求
以“有機肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔”，每667平方米施符合無公害辣椒生產要求的有機肥3000-5000千克，過磷酸鈣50千克，磷酸二銨30千克，或施入腐熟雞糞1000千克，氮、磷、鉀三元複合肥50千克。
（5）生產管理要求
按照金昌市無公害農產品紅辣椒生產技術規程進行管理，嚴禁使用劇毒農藥。苗期猝倒病用72.2%的普力克可濕性粉劑800倍液，或64%的防毒礬可濕性粉劑800倍液加1%的磷酸二氫鉀。辣椒疫病在發病初期用40%的乙磷鋁可濕性粉劑200倍液，或25%的瑞毒霉可濕性粉劑500倍液。
（6）產品收穫規定
果實紅熟後達到辣椒採收標準時進行採收，採收分一次採收和多次採收，採收後及時進入制乾程式。辣椒的制乾方法分為陰棚陰乾法、堆垛陰乾法和曬乾法。
（7）生產記錄要求
經營美國紅辣椒的行銷、加工企業和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄檔案，真實、詳細記載使用投入品的名稱、來源、使用方法、使用量以及施用、停用日期，辣椒病蟲害的發生和防治情況、產品採收日期等。生產記錄檔案要保存三年以上。
•產品質量安全規定
金川紅辣椒產地環境按照NY5010-2002（無公害食品，蔬菜產地環境條件）執行；產品質量達到了NY5229-2004（無公害食品 辣椒乾）產品質量標準；生產過程控制按照NY/T5208-2004（無公害食品蔬菜生產技術規程）和金川紅辣椒生產加工、包裝、貯運等一系列技術規範進行管理。合理使用農藥投入品，嚴禁使用國家明令禁止的高劇毒農藥，嚴格執行農藥安全間隔期。
專用標誌使用
（1） 包裝
銷售的金川紅辣椒應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。
（2）標識
標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（金川紅辣椒名稱和商標圖案組合表注形式）。
（3）其他
運輸、儲藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。
