金圪達

金圪達碗團是一種山西呂梁地區的一種傳統美食，是用水和純蕎面和一起，加熱到高溫形成糊狀，然後冷卻即可，食用時澆上辣椒油、醋，用刀叉劃成塊狀即可食用，是一道非常美味的即食食品。 山西孝義也有碗團，是孝義一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗團的身影，金圪達碗團由王輝發明，可冷食或者熱食。將蕎麥麵用水按一定比例調成稀的，而後將其放入碗團機內煮至100度高溫成糊狀，冷卻後食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用醋、油潑辣子拌起來食用。

碗團是一般是置於闊口淺碗裡，做好的碗團是一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶，吃時用小刀叉把碗裡那淺淺的一層麵食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔。細品，似乎還有點點苦味。