植物簡介
野桂花蜜的蜜源植物並不是人們常見的常綠灌木或小喬木、高1.2～15米、生長於亞熱帶氣候廣大地區的9-10月份開花的桂花，而是柃木（俗稱山桂花、野桂花）。
野桂花（柃木）柃木是山茶科柃屬植物，為常綠灌木，又稱細葉菜、海岸柃、野桂花，我國有80多種，主要分布在長江流域及以南各省廣大丘陵山區，在贛西北有較廣分布。習慣上，稱冬季開花的柃木為冬桂花，冬末春初開花的稱之為春桂花。
贛西北獨特的地理氣候環境，為柃木的沁蜜提供了得天獨厚的條件，不僅讓柃木保證了10-14天的花期，並且提供了14-20℃的最佳沁蜜溫度，更難得可貴的是，當地的晝夜溫差較大，夜間輕霜、次日晴暖，使得柃木的沁蜜成為珍品。
柃木的花苞小如綠豆，成排鑲嵌於細枝上，待到溫度合適，驟然開放。
柃木花白皙細膩、清純優雅、典雅低調，散發出獨特淡淡馨香。春寒料峭之時，常常在山路上聞到一種莫名清香，這是柃木花在宣告冬去春來。
性狀介紹
冬春季的柃蜜，即野桂花蜜，是稀有蜜種，是不折不扣的上等蜂蜜，也即人們常說的“蜜皇”。當結晶達到一定程度時，柃木蜜可以用紙包起來而不會滲透出來，樣子特別像豬油但是清香而不膩。
最高品質的野桂花蜜呈現出水白色，不過極少見了。僅剩的少量野桂花蜜多為橘黃色。
野桂花蜜口味獨特、純淨無雜，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有清熱、解毒、補中、潤燥、減肥、潤腸、潤肺、潤膚、養顏、增強人體免疫力等功效。深受國內外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。
野桂花蜜具備如下特點：
色：①剛離心時，色澤金黃，同時具有較好的通透性；
②結晶時，晶粒細膩、猶如凝脂。
香：馥郁芬芳，濃而不烈，回味則有清爽鮮潔、淡淡的柃木花香。
味：入口甜潤，有清香，回味悠久。
形：剛離心時流動性強，存儲後粘稠度提高，時間越長、溫度越低，結晶可能性越高；當成熟的野桂花蜜完全結晶時，甚至可用紙包起來攜帶而不會滲透紙背。
特點
多由中蜂釀造
蜜蜂正在採集野桂花蜜由於柃木生長於南方山區 ，而南方山區多養殖我國本土蜂種——中華蜜蜂，因而野桂花蜜相比較其他蜜種，更加與眾不同。中蜂作為本土蜂種，與我國絕大部分商品蜜的釀造者（意蜂）相比，具有抗蟎性，因而飼養過程無需用藥，幾乎和野生蜜蜂無差別，故而又稱之為土蜂。這意味著由它釀造的蜂蜜沒有藥物殘留，而義大利蜂的飼養是一定離不開藥物。
此外，中華蜂更加善於採集低矮灌木中的零散百花，假如蜂農春夏蜜不取蜜，到冬季再取蜜（一年一次），則這種由土蜂釀造的百花蜜將是稀世珍品。
值得一提的是，南方濕度高，蜂蜜釀造成熟需要比北方更長的時間，蜂蜜中含有的微量元素和活性成分更加豐富，營養也更加全面。
蜜源植物是一種中草藥
柃木桂花是一種稀有中草藥，《中藥大辭典》記錄：柃木桂花“祛風除濕，治關節疼痛……”其有效成分菊甙已被證明有良好的營養保健作用。因此，野桂花蜜同時還有清熱、補中、解毒、潤燥等功效，這使得它在古代成為皇宮的貢品。
功效
1、潤腸通便。用於便秘的防治。這種效果雖然各種蜂蜜都號稱有此功效，但成熟蜜與非成熟蜜、濃縮蜜與純天然蜂蜜，是有巨大差別的，純天然的土蜂蜜，效果要遠高於一般的超市濃縮蜜。
2、潤喉潤肺。野桂花蜜、山烏桕蜜等多種純天然土蜂蜜，對於潤喉潤肺有非常好的效果，由於霧霾和灰塵引起嗓子乾、疼、燥，只要含一口純天然成熟蜂蜜並緩慢咽下，可在2-5分鐘內立桿見效。
3、抑菌、消炎、解毒、醫瘡、止痛。將蜂蜜直接塗擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口癒合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。
【注意】必須是成熟的高濃度蜂蜜才有上述效果，如果濃度過低，反而會為細菌的繁殖提供土壤。
4、眾中益氣。用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。
5、調和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。
6、止咳。野桂花蜜浸檸檬片，對治療咳嗽有很好的效果。
7、解酒。酒後喝2-3杯蜂蜜水，並在睡前喝一湯匙原汁蜂蜜，可以防止宿醉。
【注意】飲用任何純天然蜂蜜都不要用開水沖泡野桂花蜜，否則會破壞其活性成分，並會產生酸味。
