醬肉蒸餃

材料:

蕎麥麵粉400克，醬豬肉225克，韭菜150克，滷肉湯10克，啤酒25克，精鹽1克，味素1.5克，花生油20克。

做法:

1、蕎麥麵粉用開水燙攪2/3，稍涼後加入溫水和勻成軟麵團。醬豬肉、韭菜均切成末。豬肉末內加入啤酒、精鹽、滷肉湯、味素、花生油拌勻。加入韭菜末拌勻。
2、麵團搓成條，揪成均勻的劑子，逐一按扁擀成小圓餅皮。取一麵皮，放上餡，雙手拇指和食指對捏成餃子生坯。
3、蒸簾上刷上一層油，將餃子生坯逐一擺在蒸簾上，入蒸鍋用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。