材料
佐料：紅尖椒一個，蔥姜蒜末適量，香菜適量
調料：香蔥結2個，乾紅辣椒4個，生薑4片，香葉2片，八角2個，花椒少許，鹽﹑料酒﹑老抽各適量
做法
2. 鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。
3. 將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉）。
4. 處理好的豬皮，切成條狀。
5. 黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結1個， 2片姜，乾辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。
6. 黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。
8. 鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。
9. 倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。
10. 肉皮倒進去，翻炒。
11. 炒香後，黃豆倒進去。
12. 加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。
13. 放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。
14. 紅尖椒洗淨，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。
15. 撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。
功效剖析
黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。吃黃豆補充植物蛋白，可以提高人體免疫力，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒；黃豆類特有的大豆異黃酮對女性延緩衰老，緩解更年期煩躁，情緒不穩也有很好的效果。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，長期食用對肌膚有美白作用。
